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…Ciao! Oggi voglio metterti alla prova. Voglio vedere se sei davvero pronto per la riapertura… ti ricordo che il mese di maggio e quello di giugno decreteranno non la fine della pandemia, ma delle restrizioni che ci hanno tanto piegato nell’ultimo anno. Tutti sono ai cancelli di partenza, con il …
…C’era una volta lo chef. C’era una volta il cuoco del bar, del ristorante, della trattoria. Era lui il depositario della conoscenza sui cibi, la cottura, l’impiattamento, la preparazione… e il magazzino, gli allevamenti, le calorie… E adesso? Adesso tutti vogliono diventare come chef Ruggero, il bravissimo chef che lavora …
…Caro collega imprenditore grossista per l’Horeca, questo post è dedicato espressamente te e alle difficoltà che stai passando per colpa delle chiusure di bar, ristoranti e locali. Come sai sono il vicepresidente di AGroDiPAB, associazione grossisti della distribuzione di prodotti alimentari e bevande. In queste ultime settimane ci siamo mossi …
…Lascia perdere quello che senti nei locali altrui. Lascia perdere quello che dicono guru improvvisati che vedi nei video di facebook. Quando devi sapere come sta andando un certo mercato. Quando vuoi capire su quali prodotti puntare per rinnovare per esempio il menù… affidati unicamente ai dati certi delle ricerche …
…Ciao! Oggi voglio metterti alla prova. Voglio vedere se sei davvero pronto per la riapertura… ti ricordo che il mese di maggio e quello di giugno decreteranno non la fine della pandemia, ma delle restrizioni che ci hanno tanto piegato nell’ultimo anno. Tutti sono ai cancelli di partenza, con il …
… Con quante certezze ti confronti, ogni giorno? Migliaia. Il sole sorgerà. Aprirai il negozio. La sera arriverà. Il telegiornale darà le notizie. Le persone prenderanno un caffè nel tuo locale. La sera sarai stanco. E fin qui ci siamo: certezze granitiche. Inamovibili. Ineluttabili. Poi ci sono delle certezze più …
…Dove sta nascosto il consumatore di domani, del futuro, del 2022? In realtà è qui accanto a noi. È il nostro amato cliente. Che però nel frattempo ha cambiato pelle, come un serpente. E l’ha mutata per sempre, e non si tornerà indietro. Già abbiamo detto più volte che la …
…“Il successo di un bar dipende in misura diretta dalle persone che ci lavorano. Ecco perché è importante selezionarle con cura, facendo attenzione anche a quelli che potrebbero sembrare dettagli insignificanti, ma non lo sono, come atteggiamento, motivazione e, si, anche aspetto fisico. Che piaccia o meno, infatti, una persona …
…In questo periodo è importantissimo mettere le cose bene in chiaro. La situazione lavorativa è complessa per tutti. A maggior ragione occorre avere rispetto per i nostri interlocutori. Avere attenzione nei loro confronti. Seguire regole molto chiare basate sulla fiducia, sul rispetto dei patti. Io non penso di lavorare in …
…Questo ultimo anno ci ha molto distanziati. E allora, complice anche una serie di riunioni che sto effettuando proprio in questi giorni, mi sono messo a ragionare sul valore di ciò che possediamo a livello di intangibile e chi lega agli altri. Sto parlando della relazione. Ciascuno di noi ragiona …
