Archivi del mese: Marzo 2022

Spreco di acqua… e non solo

…Qualche giorno fa si è celebrata la Giornata Mondiale dell’acqua. Da noi, nel Nord Italia, il problema non è particolarmente sentito, e questo è un male, per mille motivi. Tra tutti, il fatto che per esempio siamo parte di uno stesso Paese e ciò che accade al Sud non può …

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Cosa succederà a RistorExpo?

…Dal 3 al 6 aprile prossimi si tiene nuovamente RistorExpo, “Il salone professionale dedicato al settore Horeca, frutto della collaborazione fra Lariofiere e Confcommercio. La manifestazione, espressione e sintesi delle dinamiche che caratterizzano il mondo del fuori casa, è diventata nel tempo un brand consolidato e ha saputo guadagnare un posto privilegiato fra gli eventi …

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In competizione con la pizzeria? Sì

…Domanda: hai mai pensato che la tua pizza, ovvero quella del bar o quella servita in trattoria o ristorante come aperitivo, possa competere con quella della pizzeria tradizionale? Se non lo hai mai fatto… devi iniziare a ragionare in tal senso, dato che il mercato è pronto e il cliente …

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Il cliente? Ha i suoi diritti

…In un mondo di doveri… quanto pensi ai diritti? Ogni giorno sei impegnato ad essere compliant con le regole, le norme, le leggi. Paghi commercialista, fiscalista, ufficio paghe così da risultare sempre a posto e non incorrere in multe o peggio. Tutto corre così velocemente che c’è il rischio che …

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Come si innova veramente?

…Tutti gli imprenditori che incontro mi chiedono: “Tu hai sempre mille idee, sei un vulcano. Ma io come faccio a innovare nel mio piccolo bar di provincia? Uno conto è lavorare a Milano, un conto nell’hinterland o in Brianza…”. Cari colleghi tutti, non funziona così. Non importa mai il Dove, …

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RistorExpo, è il momento di agire!

…Come già saprai, dal 3 al 6 aprile prossimi si tiene a LarioFiere RistorExpo, il salone professionale dedicato al settore Horeca. La manifestazione, “è espressione e sintesi delle dinamiche che caratterizzano il mondo del fuori casa, è diventata nel tempo un brand consolidato e ha saputo guadagnare un posto privilegiato fra …

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Chi dice donna…

…Non è certamente il periodo per le frasi fatte, le frasi retoriche, qualunque tipo di pensiero sciocco. Il momento è difficile da tanti punti di vista, un po’ per tutti. Ma questo non ci deve distrarre: oggi è l’8 marzo, si celebra la festa della donna. Cosa dire, dunque, di …

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La psicologia dell’aperitivo

…C’è un’interpretazione psicologica dietro all’aperitivo che stai preparando in queste settimane. Forse non ci hai mai pensato, ma questo momento della giornata è speciale, è unico. E ha un retrorerra che va oltre il bere e il mangiare. Ecco le considerazioni che ti propongo. Il cliente arriva stanco dalla giornata …

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Cosa guarda il cliente nel tuo locale?

…Ciao!, noi tutti siamo così concentrati sul fare bene il nostro lavoro che a volte perdiamo di vista il comportamento del cliente. Ti faccio un esempio: tu sei certo di sapere esattamente quali sono i pensieri del tuo cliente, quando entra nel bar? Sai cosa lo spinge a tornare o …

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