Sprecare è necessario? No. Lavorare in modo da ottimizzare tutto si può? Sì! E allora fallo, facciamolo!

Caro collega distributore dell’horeca, non lasciarti imbrigliare dalla fretta o dal “poi lo faccio”, agisci ora per risparmiare montagne di denaro proprio con la legge antispreco che di seguito ti descrivo.

Quando si tratta di ridurre gli sprechi, sia per una questione di risparmio che di sostenibilità, ci sono diverse strategie che puoi adottare nella tua attività. La chiave è concentrarsi su una gestione oculata dei tuoi prodotti e una pianificazione accurata delle tue operazioni.

Innanzitutto, è fondamentale analizzare attentamente la domanda dei tuoi clienti. Osserva i modelli di vendita, le tendenze stagionali e le preferenze specifiche. Questa conoscenza ti consentirà di pianificare gli ordini in modo preciso, evitando di acquistare eccessive quantità di prodotti che potrebbero rimanere invenduti.

Mantieni una comunicazione stretta con i tuoi clienti: chiedi loro di fornirti feedback sulle quantità di prodotti che ordinano e su eventuali variazioni nella domanda, così potrai ottimizzare gli ordini futuri, evitando di acquistare in modo eccessivo o insufficiente.

Una gestione logistica efficiente è fondamentale per ridurre gli sprechi. Organizza i tuoi prodotti in modo da poter monitorare la scadenza e l’ordine di arrivo. Assicurati che i prodotti più vecchi vengano utilizzati o venduti per primi, evitando che scadano prima di essere venduti.

Implementa un sistema di inventario accurato per tenere traccia dei tuoi prodotti. Monitora regolarmente il livello delle scorte e identifica eventuali prodotti che rischiano di scadere o che non vengono venduti. Questo ti permetterà di prendere azioni immediate per ridurre gli sprechi.

Promuovi la rotazione delle scorte. Posiziona i prodotti più vecchi in modo strategico in modo che siano utilizzati o venduti prima dei prodotti più recenti: eviterai che i prodotti scadano o diventino obsoleti. Banale? Certo, ma allora perché a volte butti via merce??

Offri formazione al tuo personale sulla gestione degli sprechi. Fornisci loro informazioni sulle tecniche di stoccaggio corrette, l’importanza della rotazione delle scorte e le pratiche di controllo delle scadenze: solo così saranno in grado di contribuire attivamente a ridurre gli sprechi.

Collabora con i tuoi fornitori: comunica con loro e lavora insieme per ridurre gli sprechi. Richiedi loro informazioni sulle scadenze dei prodotti, offerte speciali o quantità minime di ordine.

E poi… pensa davvero all’ambiente, non per gioco: promuovi il recupero e il riutilizzo. Cerca opportunità per recuperare e riutilizzare gli ingredienti o i prodotti che potrebbero essere rimasti invenduti o che sono vicini alla scadenza: penso per esempio a offerte speciali sui prodotti in scadenza prossima.

Misura e monitora gli sprechi nella tua attività: analizza periodicamente i dati e identifica le aree in cui si verificano gli sprechi più frequenti. Questo ti aiuterà a individuare problemi ricorrenti e a prendere misure correttive appropriate.

Coinvolgi attivamente il tuo team nella riduzione degli sprechi. Sensibilizzali sull’importanza della sostenibilità e incoraggiali a proporre idee e soluzioni per ridurre gli sprechi.

Implementando queste strategie, sarai in grado di evitare al massimo gli sprechi nella tua attività grossista della distribuzione Horeca. Riducendo gli sprechi, non solo risparmierai denaro, ma contribuirai anche a una gestione più sostenibile ed ecologicamente responsabile.

Non le implementerai? Nessun problema, di sicuro non ci saranno persone che si lamenteranno… solamente tu continuerai a spendere, e spendere e spendere…

Hai attivato soluzioni antispreco oltre a quelle che ho menzionato? Scrivile a mit@ristopiulombardia.it, le condividerò con la community e tu avrai fatto un servizio prezioso.