In questa stagione estiva è fondamentale gestire correttamente il magazzino e la catena del freddo per garantire la sicurezza degli alimenti freschi e congelati… ovvio ma non sempre scontato per molti imprenditori!

Ne va della tua reputazione e del tuo fatturato!

Lavorando per mettere in atto le giuste precauzioni, possiamo proteggere la qualità e la salubrità dei nostri prodotti, che sono il nostro investimento più importante.

Ecco alcuni aspetti chiave da considerare, io li metto in atto ogni santo giorno insieme e ai collaboratori e ti dico: fallo anche tu!

È essenziale prendere precauzioni specifiche per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti durante questo periodo critico. Inizia assicurandoti di monitorare costantemente le temperature all’interno del tuo magazzino e delle celle frigorifere. Utilizza termometri affidabili e controlla regolarmente che le temperature si mantengano nei range appropriati per la conservazione degli alimenti.

Organizza il tuo magazzino in modo strategico per facilitare una corretta gestione degli alimenti refrigerati. Verifica che gli articoli più deperibili siano facilmente accessibili e posizionati vicino alle uscite delle celle frigorifere. Ciò ridurrà al minimo il tempo di esposizione al caldo e contribuirà a preservare la qualità degli alimenti.

Effettua una manutenzione regolare delle celle frigorifere e controlla che siano correttamente isolate. Verifica che le guarnizioni siano in buone condizioni per evitare perdite di freddo. Una corretta manutenzione garantirà un funzionamento efficiente dei sistemi di refrigerazione e contribuirà a preservare la freschezza degli alimenti.

Pensi non sia necessario? Andrà tutto a rotoli!

La rotazione delle scorte è fondamentale per evitare sprechi e garantire che gli alimenti vengano utilizzati prima della loro data di scadenza. Organizza gli articoli in base alle date di scadenza e utilizza il metodo FIFO (First In, First Out), utilizzando prima gli alimenti più vecchi. In questo modo, puoi evitare che gli alimenti si deteriorino prima del consumo.

Assicurati di imballare gli alimenti in modo adeguato e sigillato per preservare la loro integrità. Utilizza imballaggi resistenti al calore e impermeabili per proteggere gli alimenti dai danni esterni e dalle contaminazioni.

Un’attenzione particolare dovrebbe essere rivolta alla pulizia e all’igiene del magazzino e delle celle frigorifere durante l’estate. Aumenta la frequenza delle pulizie per rimuovere eventuali residui o accumuli di umidità che potrebbero favorire la proliferazione di batteri o muffe.

Forma il tuo personale sulla corretta gestione degli alimenti refrigerati: devono essere consapevoli dell’importanza del mantenimento delle temperature corrette, dell’organizzazione del magazzino e della rotazione delle scorte.

Allo stesso modo, mantieni una comunicazione costante con i tuoi fornitori per garantire che gli alimenti siano conservati e trasportati secondo gli standard appropriati. Verifica le condizioni di consegna e la catena del freddo fin dal momento dell’approvvigionamento per garantire la qualità degli alimenti.

Come vedi, sembra tutto facile e automatico, ma non è così. Il magazzino non va “avanti per conto suo”, merita attenzioni specifiche, in queste settimane ancor più frequenti.

È come prendersi cura del proprio corpo: ok, il cuore funziona, batte… ma periodicamente è bene verificare che batta in modo regolare, altrimenti potrebbe riservarti brutte sorprese.

Abbi a “cuore” il tuo luogo più importante del business… io sono sempre al tuo fianco!

Ti occorrono consigli ancor più specifici?

Invia una mail a mit@ristopiulombardia.it e correrò in tuo aiuto!