Al momento, come hai potuto leggere, l’introduzione della Sugar Tax è stata rinviata.

Perché questo argomento ci tocca da vicino?

Cosa c’entriamo noi grossisti?

Anche se apparentemente si tratta di una misura destinata ai produttori di bevande zuccherate, il suo impatto ricadrebbe inevitabilmente sull’intera filiera, con effetti tangibili su logistica, volumi, marginalità e domanda. Non è solo una questione di pura tassazione, riusciremmo a gestirla: è una dinamica che può alterare profondamente gli equilibri economici del comparto e la struttura della domanda nei canali B2B.

La sugar tax, per come concepita nella normativa italiana, colpirebbe le bevande con un contenuto di zuccheri superiori a una certa soglia, introducendo un costo fisso per litro o per chilogrammo di prodotto zuccherato. I produttori, ovviamente, difficilmente assorbirebbero integralmente questo costo: loscaricherebbero a valle, aumentando i prezzi. E a quel punto, tu che lavori nella distribuzione ti troveresti stretto in un passaggio a catena che incide sia sulla capacità competitiva dell’offerta sia sulle scelte d’acquisto dei clienti finali – bar, ristoranti, hotel – già alle prese con una forte pressione sui costi.

Uno degli impatti più immediati riguarderebbe la gestione del listino. Aumenti generalizzati su un’intera categoria di prodotti obbligherebbero a rinegoziare contratti, aggiornare sistemi, rispondere a richieste di spiegazioni da parte dei clienti, e magari fronteggiare una riduzione dei volumi venduti. Non solo: potrebbe esserci un effetto sostituzione, con un calo nella domanda delle bevande soggette a tassazione e uno spostamento verso alternative meno redditizie, o con margini più bassi per il distributore.

La sugar tax, insomma, introduce un’asimmetria: penalizza i prodotti ad alta rotazione su cui spesso si costruisce l’equilibrio del magazzino.

Poi c’è la questione logistica. Una parte non trascurabile dei tuoi processi organizzativi ruota attorno alla prevedibilità della domanda. Se le nuove regole fiscali alterano i comportamenti d’acquisto, ti troverai a rivedere le quantità stoccate, la frequenza dei riordini, il layout del magazzino, con costi operativi aggiuntivi non facilmente riassorbibili. Il magazzino non è solo un luogo fisico, è una leva finanziaria: se i prodotti soggetti a sugar tax rallentano la loro rotazione, aumenti l’immobilizzo di capitale.

L’altra conseguenza da tenere in conto è il rischio reputazionale e relazionale. Se il cliente Horeca percepisce che i prezzi aumentano ma non riceve spiegazioni chiare, può imputare al grossista una responsabilità che in realtà è di sistema. Ecco perché è necessario che tu, come imprenditore, sia informato e pronto a costruire un dialogo con la clientela professionale, spiegando le motivazioni della variazione dei listini e accompagnando la transizione – magari proponendo soluzioni alternative, senza compromettere la qualità percepita.

Infine, un impatto meno visibile ma rilevante: la sugar tax potrebbe generare una frammentazione nella filiera. I piccoli produttori, spesso presenti in nicchie del mercato Horeca con prodotti particolari o locali, potrebbero non avere la forza per sostenere i nuovi adempimenti fiscali e normativi, con il rischio di ridurre l’offerta disponibile per i distributori e aumentare la dipendenza da grandi gruppi. Per te, questo si traduce in minore flessibilità, meno possibilità di differenziazione e un indebolimento dell’identità di assortimento.

Purtroppo la sugar tax, pur nata con obiettivi sanitari condivisibili, rischia di essere una misura miope se applicata senza un’adeguata comprensione delle dinamiche distributive.

Riusciremo a far sentire la nostra voce? Noi ci proviamo, assolutamente!

Ti sei informato al riguardo? Hai altre indicazioni da aggiungere? Scrivimi a mit@ristopiulombardia.it, le condividerò con la community!